Каталог



Крабы



Крабы»
Crab meat "A-Graid" I phalanxes СУПЕР

Ед. изм.: кг
Производитель: Россия


Crab meat "A-Graid" II phalanxes СУПЕР

Ед. изм.: кг
Производитель: Россия


Crab meat"Fancy" "rose" супер

Ед. изм.: кг
Производитель: Россия


Клешни краба

Ед. изм.: кг
Производитель: Россия


Крабовые палочки VICI

Ед. изм.: 400гр/уп с/м


Мясо краба

Полезные свойства крабового мяса

Как и более дорогое мясо омара, мясо краба — очень ценный с точки зрения содержания в нем полезных элементов диетический продукт. Краб — это кладезь белка, минеральных веществ, цинка, йода, калия, железа, фосфора, лецитина, витаминов B1, B2, E и PP. Количество и многообразие полезных элементов и витаминов, содержащихся в крабе, позволяют считать это мясо по истине «королевским», а нежный вкус делает этот морепродукт излюбленной яством гурманов.

  • антиоксиданты, витамины Е и С защищают организм от отрицательных влияний окружающей среды;
  • цинк в соединении с витамином С помогает побеждать вирусы, благотворно влияет на состояние кожи, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет. Поэтому мясо краба особенно полезно для людей, страдающих ожирением и диабетом;
  • йод, необходимый для стабильного функционирования щитовидной железы и поддержания в норме гормонального фона, способствует правильному обмену веществ;
  • кальций полезен для волос, ногтей, зубов и костей;
  • калий благотворно влияет на нервную систему, помогает справляться со стрессами и помогает быстрее восстанавливаться после эмоциональных и физических нагрузок;
  • в мясе краба содержится гораздо больше незаменимых аминокислот, чем в рыбе. Так, аминокислота таурин очень полезна для зрения
  • полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в крабом мясе, необходимы для молодости кожи;
  • кроме того, крабовое мясо, благодаря содержанию в нем полиненасыщенных кислот омега-3, рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии;
  • мясо краба — диетический продукт, потому что состоит из легко усвояемого белка на 75%. Доля жира в нем минимальна и составляет всего 2%. ученые доказали благотворное воздействие некоторых уникальных компонентов, содержащихся в мясе краба, на работников опасных радиологических объектов.

Мясо краба в кулинарии

Огромную популярность по всему миру мясо краба получило не только благодаря замечательным вкусовым качествам и полезным свойствам, но и тому, что этот продукт очень прост в приготовлении. А сколько существует разнообразных блюд, которые мясо краба может превратить в деликатес!

Блюда, в которых используется этот продукт, уже очень прочно закрепились в меню российских ресторанов, рецептами кушаний из морепродуктов пестрят кулинарные книги. Знатоки утверждают, что краба по праву можно назвать «звездой» мировой кулинарии, ведь количество блюд, в которых он используется невообразимо.

Основной способ приготовления краба — варка. Далее с отварным мясом можно экспериментировать на сколько вам позволит ваша фантазия. Краба можно жарить, запекать, добавлять в качестве основного или дополнительного элемента в котлеты. А как преображаются простые овощные салаты, если в них добавить этот морепродукт! Необычайно ароматными и нежными получаются супы. Очень вкусным краб получается запеченым. Особенно хорошо он сочетается с сочными свежими овощами: авокадо, огурцами, а также зеленью и грибами.

Кроме того, мясо краба является очень популярной закуской к пиву.

Как варить и разделывать мясо краба

Чтобы приготовить крабовое мясо, его необходимо положить в подсоленный кипяток, после чего, когда оно становится характерно-красным, огонь убавляется и краб варится еще минут 15-20. Ко времени окончания варки находящееся в кастрюле мясо волнует вкусовые рецепторы легким ароматом моря, приобретает теперь уже белый цвет и нежную волокнистую структуру.

Многие, когда сталкиваются с готовым морепродуктом «лицом к лицу», теряются: на разделочном столе краб выглядит уж очень неприступным. На самом деле, научиться правильно разбирать мясо краба не так уж и сложно. Чтобы добраться до лакомого содержимого, отварную тушку нужно положить на спинку, потом отделить клешни и расколоть панцирь. Далее, чтобы извлечь мясо, необходимо убрать хрящи — будьте готовы, их у краба очень много.

Гурманы полагают, что наиболее насыщенным вкусом обладают именно фаланги краба. Поэтому, если вы не собираетесь подавать на стол тушку целиком, есть смысл купить именно фаланги. Самой лучшей частью считается первая фаланга, содержание крабового мяса в ней максимально и она легка в обработке. Кроме того на рынок активно поставляется вторая фаланга. Хотя она и имеет меньший вес, длину и диаметр, она также очень вкусна и не менее полезна. Употребляются в пищу также кулак (мягкое мясо, идеальное для приготовления роллов и супов), колено и наименее дорогая «роза краба».

Мясо краба и крабовые палочки

Стоит отличать «крабовое мясо», сделанное из трески или минтая, яичного белка, вкусовых добавок и ароматизаторов от настоящего крабового мяса. Все без исключения замороженные крабовые палочки на самом деле являются рыбными и имитируют своими вкусовыми характеристиками благородное мясо краба. Крабовые палочки японцы бы назвали «сурими» (буквально «сформированная рыба») Этим словом японцы обозначают разновидность блюда из мякоти рыбы, имитирующие дорогие морепродукты.

Краб — кто он такой?

Краб — это ракообразное рода decapoda, которое обитает как в морях, так и в пресных водах. Реже — на суше. Тело краба мягкое, твердость ему придает красновато-коричневый панцирь с острыми шипами. Размер конкретного экземпляра зависит от вида и сезона улова.

Промысловым продуктом наряду с красной и черной икрой краб считался ещё во времена освоения Дальнего Востока и Азии. Двух-и даже трехкилограммовых крабов в России вылавливали ещё 1837 году в русско-американских поселениях на Алеутских островах, а промысел крабов у берегов Приморья начал развиваться в 70-х годах XIX века.

Купить мясо краба, несмотря на то, что оно считается деликатесом, на сегодняшний день не составляет труда: на российском рынке работает большое количество поставщиков, среди которых эксклюзивный поставщик морепродуктов — компания «Суши и море».